پدر قهوه ایران
علی زعفری؛ پیشگام صنعت قهوه ایران و معمار زیرساختهای نوین
نام علی زعفری در صنعت قهوه، کافیشاپ و هُرکا (هتل، رستوران، کافه) ایران با عبارات «بنیانگذار» و «پیشگام» شناخته میشود. او با بیش از ۳۵ سال سابقه در این صنعت، از نخستین فعالان حرفهای حوزه قهوه بوده و با تمرکز بر توسعه، آموزش و نوآوری، نقش مهمی در پیشرفت این صنعت ایفا کرده است.
انقلاب آموزشی: از خلاء تا تخصص
اوج کارآفرینی زعفری، درک عمیق او از ضرورت آموزش تخصصی بود. وی با تأسیس مدرسه قهوه ایران و خانه باریستا، عملاً مسیر آموزش حرفهای قهوه را در کشور پایهگذاری کرد. این زیرساخت آموزشی، با تعلیم بیش از ۳۵,۰۰۰ نفر، نه تنها سطح کیفی خدمات در کافهها را ارتقا داد، بلکه نیروی انسانی لازم برای اشتغالزایی گسترده در صنعت هُرکا را فراهم آورد.
تأثیرگذاری صنفی و توسعه پایدار دانش
فعالیتهای علی زعفری فراتر از کسبوکار خصوصی است. حضور او در جایگاههایی چون نایبرئیس اول اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپ تهران و ریاست شورای سیاستگذاری نمایشگاههای قهوه کشور، نشاندهنده نقش محوری وی در شکلدهی به سیاستهای صنفی و رسمیتبخشی به رسته کافیشاپهاست. همچنین، تأسیس اولین باغ گیاهشناسی قهوه ایران، تعهد او را به توسعه دانش بومی و تحقیق، از مزرعه تا فنجان، تثبیت میکند.
مدیریت کامل زنجیره ارزش و فضای دیجیتال
به عنوان مدیرعامل هلدینگ آرگو، زعفری عملاً در تمام ابعاد زنجیره ارزش قهوه فعال است؛ از تأمین تجهیزات تخصصی و مشاوره برای راهاندازی کارخانههای تولید قهوه در منطقه، تا خلق فضاهای اطلاعاتی آنلاین. راهاندازی پلتفرمهای تخصصی چون Cafeneed.com و Coffeeeshop.com، او را به مرجع اصلی اطلاعات و نیازمندیهای حرفهای در جامعه هُرکا تبدیل کرده است.
کارآفرینی با محوریت مسئولیت اجتماعی
علی زعفری در کنار دستاوردهای اقتصادی، همواره بر نقش اجتماعی کارآفرینی تأکید کرده است. اجرای برنامههایی مانند ایجاد فرصتهای شغلی برای بانوان سرپرست خانوار، کارآفرینی را با توسعه اجتماعی پیوند زده و نشان میدهد که این پیشگام صنعت قهوه، فراتر از یک تاجر، متعهد به ارتقاء جامعه حرفهای خود است.
منابع و مراجع
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد، کرج و سایر شهرها
